Soupe de Châtaigne

Top-down view of creamy vegetable soup with eggplant and sweet potato, garnished artistically.

Liste des ingrédients

  • 200g de châtaignes fraîches
  • 3 échalottes
  • 3 cuillières à soupe d’huile d’Olive
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 500 mL d’eau chaude
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel et poivre (au goût)

Etapes de préparation

  1. Préparer les châtaignes :
    • Épluchez la première peau des châtaignes crues.
    • Disposez 5 châtaignes à la fois sur une petite assiette et chauffez-les au micro-ondes : 30 secondes à puissance moyenne-forte ou 1 minute à puissance forte.
    • Une fois chauffées, placez les châtaignes dans une boîte hermétique et secouez énergiquement.
    • La seconde peau devrait se détacher facilement. Si nécessaire, utilisez vos doigts ou un couteau pour retirer les résidus.
  2. Préparer les échalotes :
    • Épluchez et hachez finement les échalotes.
    • Faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  3. Cuire les châtaignes :
    • Ajoutez les châtaignes épluchées dans la casserole avec les échalotes.
    • Versez 500 mL d’eau chaude et ajoutez le bouillon de volaille.
    • Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les châtaignes soient tendres.
  4. Mixer : Transférez le contenu de la casserole dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  5. Assaisonner :
    • Remettez le velouté dans la casserole.
    • Incorporez la crème fraîche.
    • Salez et poivrez selon votre goût.
  6. Servir : Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Servez chaud, accompagné d’un filet d’huile d’olive ou de croûtons pour une touche gourmande.

Bon appétit !