La Forêt salée – Normand Leonard

La forêt salée est un projet agricole qui vise a proposer des productions hors du commun aux chefs restaurateurs de la ville d’Arles et ses alentours.

Cette ferme atypique par sa diversité et ses techniques de production remet l’arbre au centre de son modèle.

Dans un paysage camarguais privé de sa couverture arborée depuis bien longtemps le petit hectare de la forêt salée fait office d’oasis de biodiversité. Repris en 2024, ce terrain familial déjà planté de centaines d’arbres est en train d’en accueillir des milliers.

Ce projet n’étant pas réservé aux chefs, ces centaines de variétés comestibles pourront bientôt être visitées et goûtées par le plus grand nombre à travers des ateliers et visites pédagogiques !