Yuzu, Citron du Japon – Agrume rustique 

Sommaire

Introduction et présentation

Nom Commun :

Yuzu

Nom Scientifique

Citrus × junos

Famille Botanique

Rutaceae

Dessin d'illustration représentant une flèche qui descend en s'enroulant comme une liane. Des feuilles sont dessinées sur la flèche.

Caractéristiques de la plante

Type :

  • Strate : Arbuste
  • Feuillage : Persistant
  • Système racinaire : Fasiculé
  • Durée de vie : Longue (plusieurs décennies)

Floraison :

  • Période de floraison : Avril-Mai
  • Couleur des fleurs : Blanche

Taille de la plante:

  • Port : Dressé
  • Hauteur : 2,5 à 4 m
  • Largeur : 2 à 3 m

Fruits :

  • Description des fruits : 🍋 Utilisations et parties comestibles
    • Parties utilisées : Zeste, jus, pulpe, huile essentielle
    • Goût : Acide, aromatique, entre pamplemousse, citron et mandarine
    • Utilisations :
    • Cuisine japonaise (ponzu, sauces, desserts, confitures)
    • Condiments, boissons, pâtisseries
    • Parfumerie (huile essentielle du zeste)
    • Traditionnellement utilisé dans les bains chauds au solstice d’hiver (yuzuyu)    
  • Période de récolte : Automne
Dessin d'illustration représentant une flèche qui descend en s'enroulant comme une liane. Des feuilles sont dessinées sur la flèche.

Conditions de culture

  • Exposition : Soleil
  • Type de sol : Riche, profond, bien drainé, légèrement acide à neutre
  • Besoin en eau : 💧💧⚪⚪⚪ – Régulier en été, modéré en hiver ; éviter l’excès d’eau
  • Besoins particuliers : Entretien :
    • Taille légère après la récolte pour aérer la ramure
    • Protection hivernale en climat froid (paillage, voile d’hivernage)
    • Surveillance des cochenilles et pucerons
    • Multiplication :
    • Greffage recommandé (pour la rusticité )
    • Semis possible mais long (8 à 10 ans avant fructification)
    • Porte-greffe conseillé : Poncirus trifoliata (pour sa rusticité)
Dessin d'illustration représentant une flèche qui descend en s'enroulant comme une liane. Des feuilles sont dessinées sur la flèche.

Intérêts et utilisation

Utilisation en agroforesterie

Attire les pollinisateurs grâce à sa floraison printanière parfumée (abeilles, bourdons).
• Offre un abri à la petite faune (insectes auxiliaires, oiseaux) grâce à son feuillage dense et ses épines.
• Participe à la vie du sol en produisant une litière constante et en favorisant l’humidité et la biodiversité microbienne.
• Stabilise les écosystèmes grâce à sa rusticité et sa capacité à résister aux variations climatiques.
• Favorise les interactions végétales en s’intégrant bien dans des guildes de jardin forêt (avec plantes fixatrices d’azote ou médicinales).
• Renforce le lien homme-nature par ses usages culturels, culinaires et sensoriels.

Guilde(s)

Aucune guilde liée.

Dessin d'illustration représentant une flèche qui descend en s'enroulant comme une liane. Des feuilles sont dessinées sur la flèche.

Multiplication et plantation

Mode de reproduction

Semis, Greffe

Recommandations :
• Semis possible mais long (8 à 10 ans avant fructification)

Période recommandée

Printemps quand le sol est réchauffé

Dessin d'illustration représentant une flèche qui descend en s'enroulant comme une liane. Des feuilles sont dessinées sur la flèche.

Maladies et ravageurs

1. Phytophthora spp. (gommose, pourriture racinaire)
• Symptômes : suintements gommeux sur le tronc (gommose), affaiblissement général, jaunissement des feuilles, pourriture des racines en cas d’excès d’humidité.
• Cause : champignon du sol favorisé par les sols mal drainés, les excès d’eau et le stress racinaire.
• Prévention et solutions :
• Planter sur une butte surélevée pour améliorer le drainage.
• Greffer sur Poncirus trifoliata ou Citrumelo FA5, très résistants à la phytophthora.
• Éviter les excès d’arrosage et maintenir un sol aéré.
• En cas de suspicion, traiter avec des fongicides bio à base de cuivre ou de phosphonate de potassium (autorisé en agriculture biologique).
• Appliquer un paillage végétal aéré, mais sans contact direct avec le collet de l’arbre.

Origine et histoire

• Origine génétique : Hybride naturel entre Citrus ichangensis (papeda) et Citrus reticulata (mandarine sauvage)
• Histoire : Introduit au Japon il y a plus de 1000 ans, le yuzu est aujourd’hui emblématique de la culture culinaire japonaise
• Particularités : Sa rusticité exceptionnelle en fait un agrume adapté aux régions tempérées, voire fraîches, contrairement à la plupart des autres agrumes  

Dessin d'illustration représentant une flèche qui descend en s'enroulant comme une liane. Des feuilles sont dessinées sur la flèche.